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腐竹和豆皮的区别

文章出处:admin 人气:发表时间:2021-10-12 10:03

制作方法不同

腐竹:腐竹是将豆浆加热煮沸后,经由一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。

豆皮:又称豆皮或腐皮,是用浓豆浆,倒入平底锅中,加热时留意不要煮沸,锅中豆浆的表层就产生一层皮膜,用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥,但也有在未干燥时就加以烹调食用的。

外观不同 腐竹:是枝条状的。

豆皮:是又大又薄的片状。

口感不同 腐竹:进口豆香浓烈,口感比较厚实,像是吃肉一样。

豆皮:皮薄性韧,有嚼劲。

吃法不同 腐竹:常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。 豆皮:除了凉拌、炒菜,还可以用来油炸,涮火锅吃。

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